পুলি পিঠা রেসিপি ২০২৩

নতুন ধানের চাল উঠতে শুরু করেছে। বিকেলের পর থেকে ঠান্ডা বাতাস বইছে। পিঠাপুলি খাওয়ার এই তো সময়। বাঙালির প্রিয় পুলি পিঠা তৈরি হয় নানা উপায়ে। এখানে থাকছে পুলি পিঠার  রেসিপি।পুলি পিঠা রেসিপি ২০২৩ আর শীতকালের এই ঠান্ডা মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠা পুলির উৎসব। আর নানারকম পিঠার তালিকায় কমবেশি সবারই প্রিয় পুলি পিঠা থাকবে। তেলে ভেজে কিংবা ভাপে নানা উপকরণ মিশিয়ে ভিন্ন স্বাদের নানা ধরনের পুলি পিঠা তৈরি করা হয়। শহরে অনেকেই আছেন যারা পুলি পিঠা খেতে পছন্দ করেন কিন্তু জানেন না কীভাবে সহজে ঘরেই বানানো যায় এ স্বাদের পিঠা।

(১) উপকরণ: পুলি পিঠা রেসিপি ২০২৩

• নারকেল ১টি,
•  চালের গুঁড়া আধা কেজি,
•  চিনি ১ কাপ,
•  ময়দা সোয়া কাপ,
• পানি ১ কাপ,
• লবণ স্বাদমতো,
•  তেল পরিমানমতো৷

প্রণালি

প্রথমে নারকেল কুড়িয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে নারকেল ও চিনি এক সঙ্গে দিয়ে পুর তৈরি করে নিন। এবার পানি ফুটিয়ে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে খামির তৈরি করে নিন। চালের গুঁড়া সিদ্ধ হলে নামিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার ছোট ছোট লেচি কেটে পুর ভরে মুখ বন্ধ করে পুলি বানিয়ে নিন। বানানো হয়ে গেলে কড়াইয়ে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভাজুন।

(২) উপকরণ:পুলি পিঠা রেসিপি ২০২৩

ময়দা ২ কাপ, আতপ চালের গুঁড়ি আধা কাপ, লবণ সামান্য, নারকেলের দুধ ১ কাপ (২ লিটার দুধ জাল দিয়ে ১ লিটার করে ১ কাপ চিনি ও আধা চা-চামচ এলাচি গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে রাখতে হবে)।
প্রণালি: নারকেলের দুধ ফুটিয়ে লবণ, চালের গুঁড়া, ময়দা দিয়ে সেদ্ধ হলে নেড়ে নামিয়ে নিন। এবার ভালো করে মথে ২০ ভাগ বা পছন্দমতো ভাগ করে, প্রতি ভাগ হাতের আঙুল দিয়ে চেপে চেপে বাটির মতো আকার করে ১ টেবিল চামচ পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে অর্ধচন্দ্রাকারে করে ২০-২৫ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করে গরম অবস্থায় ঘন দুধে দিতে হবে, ঠান্ডা হলে পরিবেশন করতে হবে।
পুরের উপকরণ: নারকেল কোরানো ২ কাপ, খেজুরের গুড় ১ কাপ, এলাচি গুঁড়া সামান্য। সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় দিয়ে নাড়তে হবে, চটচটে হলে নামাতে হবে।